Длительность срока годности натурального меда

Длительность срока годности натурального медаМед – это натуральный продукт, обладающий массой полезных для здоровья человека свойств. Помимо этого, меду присущи неповторимые вкусовые качества. Данный продукт употребляют в виде лакомства, заменяют им сахар, добавляя в чай и используют во множествах рецептах приготовления пищи, начиная с выпечки и заканчивая мясными блюдами. О том, какой срок годности меда, задумываются немногие, поскольку съедается он быстро. Однако соблюдать определенные условия для хранения пчелиного продукта все-таки стоит. Об этом и поговорим.

Сколько можно хранить мед

По предписанию ГОСТа РФ мед сохраняет свои полезные свойства и свежесть в течение одного года. Однако это касается только того продукта, который был куплен в магазине. На самом деле, сохранять «пчелиные труды» можно достаточно много, главное – создать оптимальные условия для хранения.

Вряд ли можно услышать фразу, что мед пропал, поскольку это является невозможным. Известны случаи, когда через тысячелетие находили пчелиные соты вместе с их содержимым. Конечно, если содержать мед в неправильных условиях, то его питательность значительно снизится, но непригодным к употреблению от этого он не станет. Высокая и низкая температура данному продукту тоже не страшна. При минусовом температурном режиме продукт просто загустеет, а при повышенном – потеряет бактерицидные свойства, но не изменится на вкус.

Со временем мед начинает загустевать или кристаллизоваться. Пугаться не стоит, это вполне естественный процесс, который никак не влияет на качество продукта. Чем больше в составе меда глюкозы, тем быстрее он засахарится. Или же, напротив, чем больше фруктозы, тем медленнее будет происходить этот процесс. Оптимальный срок, через который мед начинает загустевать – 3 месяца. Если мед продолжительное время остается жидким, это говорит о том, что в нем присутствуют добавки. Такой продукт считается фальсифицированным. Исключением может быть только мед, собранный с цветений акации, кристаллизоваться он начинает по истечении одного года.

Также на скорость засахаривания влияют травы, с которых собран нектар, и условия хранения. Чем ниже температурный режим, тем быстрее это произойдет. То, что данный продукт меняет свою консистенцию, никак не влияет на его свойства, питательность и пригодность к употреблению. Чтобы засахаренный мед сделать вновь жидким, необходимо поместить банку с содержимым на водяную баню и подогреть.

Читайте также: Сколько срок годности у разливного пива и в стеклянной бутылке (банке)

Помимо кристаллизации, может произойти процесс расслоения, который можно легко устранить, перемешав продукт ложкой до однородной консистенции.

Мед, приобретенный в магазине, достаточно долго остается прозрачным и жидкой консистенции. Это не значит, что продукт не натуральный. Просто он проходит промышленную обработку, вследствие чего из состава меда ликвидируются кристаллы.

Как правильно хранить мед

Идеальными условия для хранения меда могут быть только деревянный бочонок, хранящийся в погребе или подвале. Однако такая тара есть не у всех, а подвал так там более. Поэтому рассмотрим альтернативные условия, в которых мед сохранит свои полезные и питательные свойства.

  1. Длительность срока годности натурального медаТемпература воздуха в помещении, где хранится пчелиная патока, должна составлять 5-16 °С.
  2. Содержать мед следует в посуде с герметичной крышкой, поскольку продукт быстро впитывает как влагу, так и запахи. Напитавшись каких-либо посторонних ароматов, мед может закиснуть.
  3. Хранить мед нужно в темном месте, где не будет прямого солнечного света. Это может привести к разрушению полезных веществ.
  4. Ни в коем случае нельзя сохранять мед в посуде из металла, кроме эмали (без сколов). Продукт вступает в реакцию с железом и происходит процесс окисления, вследствие чего выделяются токсины, пагубно влияющие на организм человека.

Часто в продаже можно встретить мед в сотах, считающихся самым идеальным местом для его хранения, которое длится от 10 до 20 лет. Соты разрезают на кусочки, укладывают в стеклянную банку, закрывают крышкой и отправляют на хранение в сухое темное место.

Сохранять мед лучше всего в деревянной таре, но стекло и пищевой пластик не уступают дереву в практичности. Главное условие – это герметично закрывающаяся крышка, которая изолирует продукт от излишнего контакта с воздухом и различными запахами и ароматами.

Пасечники, которые выкачивают мед в больших количествах, для хранения используют большие осиновые, липовые или буковые бочки. Тара, изготовленная именно из этих пород деревьев, считается самой лучшей для хранения пчелиной патоки.

Если мед поместить в бочонок из дуба, то он потемнеет и спровоцирует это содержащиеся в дереве вещества. Бочонок из хвойных пород деревьев тоже не подойдет, поскольку в нем мед напитается специфическим горьким ароматом.

Читайте также: Сколько срок годности пельменей в морозилке

Также при хранении меда в больших количествах необходимо соблюдать стабильный температурный режим в помещении +5…+10 °С, показатель влажности воздуха должен составлять не более 20%. Искусственное и естественное освещение необходимо свести к минимуму.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...