Какой средний срок годности домашней и магазинной сметаны

Какой средний срок годности домашней и магазинной сметаныСметана пользуется популярностью у потребителей, поэтому часто можно встретить продукты, именуемый сметанной продукцией, это так называемая удешевленная подделка. При покупке данного товара важно знать основные нормы законодательства, положения стандартов, чтобы владеть информацией о товаре, какой срок и условия хранения.

Сравнивая с другими кисломолочными продуктами, у сметаны самая высокая энергетическая ценность. Жирность бывает разной:

  • 10% – диетическая;
  • 20-25% – столовая;
  • 30-36% – обыкновенная;
  • 40% – любительская.

Нежирную и сметану с невысокой жирностью хорошо использовать для приготовления салатов и блюд, не требующих термообработки. Если ее начать подогревать, будет выделяться сыворотка, продукт свернется.

Жирную сметану часто применяют в процессе приготовления гуляша и различных подлив.

Состав продукта по ГОСТу

Государственным стандартом ГОСТ 31452-2012, регулируются основные требования к процессу производства, упаковке, хранению, транспортировке и качеству сырья.

Если на упаковке сметаны нанесена маркировка ГОСТ Р 520982-2003, это говорит о продукте высокого качества. Производство проводилось без использования микро- и макроэлементов, витаминов пребиотиков и пробиотиков.

По ГОСТу изготовление сметаны происходит в процессе закваски сливок, жирность при этом не должна быть ниже 10%.

Условия для хранения продукта

Потребителей интересует вопрос: какой срок годности домашней и магазинной сметаны? Натуральный продукт можно хранить не дольше недели. Срок пригодности для потребления, чтобы не нанести вред здоровью человека, напрямую зависит от многих моментов:

  • какую технологию применяли для сбраживания;
  • когда проводилась упаковка продукта;
  • обработка продукта высокими температурами;
  • при каких условиях хранилась сметана.

Читайте также: Сколько срок годности подсолнечного масла

Какой средний срок годности домашней и магазинной сметаныМногим известно, что сметану производят, собрав сливки и добавив в них молочнокислые бактерии, создав оптимальный температурный режим для сквашивания, получается качественная сметана.

Если соблюдать сроки хранения, которые обозначены на упаковке продукта, ее можно потреблять около двух недель. Правильно хранить сметану в холодильнике, за счет низкой температуры, вредные бактерии размножаются медленно.

Срок хранения уменьшается после вскрытия упаковки, так как произошло попадание внутрь продукта аэробных бактерий, они сразу начинают действовать. При таких условиях безопасно употреблять сметану до десяти дней.

Сроки на упаковке

В основном покупатели определяют срок годности сметаны, взглянув на упаковку. Однако это не всегда правильно, постараемся разобраться, почему.

Если сметана была приобретена за несколько дней до даты окончания хранения и не успели ее съесть. Все это время продукт сохранялся в холодильнике, он может быть вполне пригодным к употреблению, если нет видимых признаков испорченности.

Выбирая сметану, следует тщательно осмотреть упаковку, чтобы она не была вздутой, даже если она пригодна еще длительный период к употреблению. Может быть не соблюдена технология производства, или продукт хранился ненадлежащим образом.

Исходя из вышесказанного, впору подытожить, что на упаковку наносится срок, по которому продукт реализуется потребителю, но годным он может быть и по истечении этого периода.

По каким признакам удастся определить, что сметана испортилась

Исследовав продукт органолептическим способом, впору проанализировать состояние сметаны. Если был обнаружен неприятный запах, продукт изменил цвет, отскочила сыворотка, стоит говорить о непригодности к употреблению. Если появилась вода на поверхности продукта, его нужно как можно быстрее употребить, так как он быстро испортится. Категорически запрещено употребление сметаны, если ее цвет изменился, появилась плесень или неприятный запах и вкусовые качества. Если такой продукт попал в организм – неизбежно отравление, не исключены и серьезные последствия.

При каких условиях следует хранить сметану

Лучше всего продукт сохранится в холодильнике, после вскрытия упаковки, целесообразно ее поместить туда. Оптимальная температура в этих условиях колеблется от 3 до 5 градусов.

Поместить сметану следует в закрытый контейнер, обеспечив герметичное закрывание, чтобы не попадал воздух. Если возникла необходимость использовать небольшую порцию продукта, ее нужно взять чистым столовым предметом. Сметана хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому нужно стараться избегать товарного соседства с рыбой, чесноком, цитрусовыми и т. д.

Замораживать этот кисломолочный продукт не стоит, он утратит свои вкусовые и структурные качества.

Сроки годности домашней и магазинной сметаны

Рассмотрим, какой срок годности домашней и магазинной сметаны. Его начинают отсчитывать от момента завершения производственного процесса.

  1. В условиях изготовителя ее можно содержать не дольше 36 часов.
  2. В сумме срок годности должен равняться 72 часа при температурном режиме 2-4 градуса.
  3. Продукт домашнего изготовления пригоден к употреблению 10 суток с момента приготовления, при температуре хранения 2-3 градуса.

Если на упаковке нанесен подозрительно большой срок пригодности, это указывает на добавления консервантов, либо же его производили из растительного жира с применением загустителей.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...