Какой срок годности рассыпного чая и в пакетиках

Какой срок годности рассыпного чая и в пакетикахСрок годности чая варьируется от года до трех лет. Его полезные свойства с течением времени утрачиваются, аромат выдыхается, поэтому хранить его сверх положенного срока не рекомендуется.

Чаи различаются по степени ферментации. Белый и зеленый чай проходят минимальную и среднюю ферментацию (такие сборы подвергаются легкой обработке паром). Эти сорта обладают травяным вкусом, срок годности составляет не более 12 месяцев. Черный чай сильно ферментированный, он тщательно высушивается на солнце и практически полностью окисляется, годен примерно в течение 8 месяцев. Чай каркаде на основе цветков гибискуса можно употреблять в течение двух лет, если условия хранения не нарушались.

Особый сорт представляет собой постферментированный китайский чай пуэр: чем больше ему лет, тем он лучше (к нему обычные правила хранения не применимы).

Почти любой травяной чай годен в течение двух лет, при этом он сохраняет все свои полезные свойства.

На срок годности влияет не только степень ферментации, но и способ фасовки. Так, рассыпной чай хранится дольше, до трех лет, а продукт в пакетиках – всего шесть месяцев, поскольку он изготавливается из сырья низкого качества (чайную пыль в пакетике можно увидеть, если просто потрясти его).

При определении срока годности важно, где чай выращивали и где его упаковывали. Если это одно и то же место, срок годности остается таким, каким был заявлен производителем, а если чай собрали в одном, а упаковали в другом месте, то срок годности сокращается минимум вдвое.

Все указанные сроки относятся к продукту в закупоренной таре. После вскрытия заводской пачки его срок годности сокращается.

Условия хранения

Какой срок годности рассыпного чая и в пакетикахЧтобы чай не потерял свои полезные свойства раньше указанного производителем срока, его нужно хранить правильно. Чай нельзя держать вместе с другими товарами. При коммерческом хранении коробки с чаем размещают на расстоянии полуметра от стен и повыше над полом. Влажность должна составлять максимум 70%, иначе появится плесень, запах затхлости. Транспортировать чай нужно в непрозрачной влаго- и воздухонепроницаемой упаковке. Нельзя перевозить продукт, влажность которого повышена (не более 6%).

При хранении чая дома к помещению предъявляются следующие требования:

  • комнатная температура;
  • хорошая циркуляция воздуха;
  • сухое, защищенное от солнца, место.

Читайте также: Срок годности хлеба

Если хранить чай в прозрачной таре на открытом месте, то вскоре он превратится в сухие листья без цвета и аромата. А если влажность самого продукта достигает 20%, появляется плесень, и чай становится токсичным.

Чай также крайне чувствителен к запахам. Нельзя оставлять его рядом с резко пахнущими продуктами (например, специями), иначе он впитает их запах в ущерб своему собственному аромату. Крышку на емкости с чаем нужно плотно закрывать, и не только для того, чтобы не допустить посторонних запахов, но чтобы чай не выдыхался.

Некоторые сорта китайского чая, к примеру, улун, следует хранить при пониженной температуре, поэтому иногда их держат в холодильнике. Продукт при этом должен быть герметично упакован.

Чайные сборы в глиняной таре или емкости из пищевого пластика сохраняют свои свойства дольше, а вот в бумажной пачке срок хранения составляет всего 6 месяцев.

Чай с просроченным сроком годности пить не рекомендуется. Утрата полезных свойств продукта – меньшее из зол. Гораздо опаснее то, что со временем в чайных сборах накапливается афлатоксин (гепатоканцероген, в больших дозах вызывает необратимое поражение печени, активирует онкогены).

Если залить чай холодной водой, жидкость не должна окраситься (такое случается, когда в сбор добавляют краситель). Цвет обязан появиться при температуре минимум 75 °C, в зависимости от сорта.

Цвет чайных листьев может многое рассказать о качестве. Считается нормальным, если у зеленого чая чаинки имеют различный оттенок зеленого, но если листья темные, значит, это чай неправильно хранили или срок его годности истек. Черный чай должен быть насыщенного черного цвета. Серый налет или бурый оттенок – показатели невысокого качества.

Чем сильнее скручены чаинки у цельнолистового чая, тем выше его качество и тем дольше срок его годности. Некоторые производители делают во внешней упаковке небольшое окно, чтобы потребитель мог оценить степень скрученности.

К выбору чая следует подходить осознанно, так как высокое качество продукта повышает шансы на то, что реальный срок годности продукта будет как минимум соответствовать заявленному, и потребитель получит полезный продукт.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...