Какой срок годности соевого соуса

Какой срок годности соевого соусаФерментация сусла под воздействием грибов рода Аспергилл длится примерно от месяца до 2-3 лет. Когда говорят о сваренном соусе, имеют в виду именно приправу естественного брожения. Готовый соус обладает асептическими свойствами, что устраняет необходимость в использовании консервантов для длительного хранения.

Некоторые производителя используют гидролизованный растительный белок. При гидролизе соевые бобы варятся в соляной или серной кислоте, полученную жидкость нейтрализуют щелочью. Указанный способ принципиально отличается от классического изготовления. В этом случае срок производства значительно сокращается и составляет три дня. Вкус и запах такого продукта отличается от традиционных соусов, но его производство выгодно и осуществляется в промышленных масштабах.

Читайте также: Как можно вернуть налог за обучение в России

Иногда производители изготавливают соусы путем растворения, например, 10% соуса брожения растворяют в 90% воды, указывая на этикетке, что приправа является продуктом ферментации, что лишь в небольшой степени соответствует действительности. Либо производители смешивают небольшой процент соуса естественного брожения (например, 7%) с 93% гидролизованного растительного белка.

Сроки годности и условия хранения

Соевый соус обладает специфическим вкусом и ароматом, расходуется он медленно, поэтому актуален вопрос о сроке годности. По общему правилу потребитель ориентируется на указания производителя продукта конкретной марки. Однако не все производители приправы указывают срок годности. В таком случае ориентироваться следует на общепринятый срок годности соевого соуса и условия хранения.

Соевый соус считается продуктом длительного хранения. Стандартный срок годности приправы в закупоренной таре составляет 24 месяца. Строгих требований к температурному режиму нет, поэтому допускается хранить продукт при комнатной температуре, на бутылку не должны попадать прямые солнечные лучи. Шкаф на кухне является подходящим местом для этого.

Обычный срок хранения соуса после вскрытия составляет 18 месяцев при соблюдении указанного температурного режима, например, от 0 до +20…25 ºC, хотя некоторые производители указывают срок годности восемь месяцев (это чаще относится к продуктам естественного брожения) либо три года после вскрытия тары. Чтобы продлить срок хранения продукта, необходимо поддерживать герметичность: когда продукт не используется, на откупоренной бутылке с соусом крышка должна быть постоянно плотно закрыта. Микроорганизмы в любом случае будут попадать в бутылку из окружающей среды, но содержащаяся в приправе соль защитит ее от порчи. Оптимальный вариант хранения продукта в откупоренном виде – в темном прохладном месте. Как правило, это холодильник. Считается, что в прохладном месте вкус приправы лучше сохраняется.

На срок годности влияет материал, из которого изготовлена тара для продукта. Соевый соус в стеклянной бутылке храниться дольше и лучше сохраняет свой цвет и вкусовые характеристики, чем соус в пластиковой таре.

Некоторые производители также указывают уровень влажности для хранения, например, не более 75-80%, поскольку соленые продукты не переносят высокую влажность.

Читайте также: Как проводится ветеринарно-санитарная экспертиза

Соевый соус домашнего приготовления следует хранить только в холодильнике и не дольше шести месяцев. При длительном хранении соуса естественного брожения возможно выпадения осадка.

Производители также предлагают дегидратированный соевый продукт (соус-порошок). Его проще перевозить и хранить, что также увеличивает срок годности. Соблюдение требований к уровню влажности обязательно.

Потребление

Какой срок годности соевого соусаТрадиционно приготовленная приправа содержит четыре компонента: сою, пшеницу, воду и соль, – и не содержит консервантов, красителей или ароматизаторов. Ее используют для риса, мяса и рыбы, заправки салатов, в супах. Соевый соус, приготовленный способом естественного брожения, богат антиоксидантами, а также витаминами группы B. Являясь достаточно соленым продуктом, он отлично заменяет поваренную соль в чистом виде, а также классические майонез и кетчуп. Потребление качественного продукта в умеренном количестве является полезным, при этом одна приправа заменяет собой несколько других, производимых в промышленных масштабах. Педиатры не рекомендуют добавлять соевый соус в диету детей младше 5 лет, так как он обладает повышенной аллергенностью из-за высокого содержания белка.

Соевый белок укрепляет мышцы и повышает эластичность сосудов, поддерживает нормальную работу иммунной системы. Кроме того, соевый соус содержит незаменимые аминокислоты, потребление которых необходимо. Приправа не содержит жиров, поэтому может похвастаться низкой калорийностью.

Читайте также: Как вернуть деньги за ОСАГО при продаже автомобиля

Диетологи выступают против потребления продукта, произведенного методом гидролиза соевого белка, так как в нем образуются хлорпропанолы – химические вещества с канцерогенными и мутагенными свойствами, которые трудно удалить. При выборе продукта необходимо тщательно изучить этикетку и информацию от производителя. Она должна содержать способ изготовления, срок годности, ингредиенты и содержание белка (не менее 7‑8%).



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...