Сколько составляет срок годности сахара

Сколько составляет срок годности сахара99% мирового сахара изготавливают из сахарной свеклы или тростникового сахара-сырца. Независимо от сырья, для конечного продукта установлены одинаковые сроки хранения.

Основная задача складского хранения — сохранить потребительские свойства продукции, зачастую, в течение длительного срока. Факторы, влияющие на срок годности сахара:

  • вид тары;
  • температура воздуха в помещении;
  • относительная влажность воздуха;
  • вентилирование;
  • качество продукта.

Хранение сахара на открытом воздухе исключено.

Правила хранения устанавливаются ГОСТ 26907-86 «Сахар. Условия длительного хранения» и ГОСТ 33222-2015 «Сахар белый. Технические условия (с Поправкой)».

Сахароза обладает повышенной гигроскопичностью, поэтому для сахара-рафинада влажность составляет 75%, сахара-песка в таре – 70%, в насыпных силосах (складах бестарного хранения) – 60%. В силосах температура составляет +20…+22 °С, а в отапливаемых складских помещениях – +11…+25 °С. Товарный сахар-песок должен иметь влажность 0,1-0,14 % при хранении в мешках, 0,03-0,05 – при бестарном хранении.

Для сахара-песка и сахара-рафинада следует руководствоваться следующими нормативными сроками хранения:

  • в отапливаемом складе – 8 лет при температуре 25 °С и влажности 70%;
  • в неотапливаемом складе – 5 лет максимум;
  • в силосах – всего 2 года при влажности 55-65%.

При хранении сахара в таре используется метод штабелирования. Все штабеля формируются из продукта одного и того же качества, упакованного в тару одного вида. Высокая герметичность тары увеличивает срок хранения продукта.

Силосы должны быть теплоизолированы или оборудованы установкой кондиционирования воздуха, чтобы не допустить увлажнения продукции. Внутренние стены силоса покрывают краской или лаком, разрешенными нормативно-технической документаций для контакта с продуктами питания. Они не должны иметь специфического запаха, который сахар способен впитать. Время от времени сахар-песок в силосах перелопачивают во избежание образования комков.

Читайте также: Сколько составляет срок годности рыбных консервов в закрытом и открытом виде

При хранении сахара рядом с другими продуктами следует учитывать, что он восприимчив к резким запахам. На складах длительного хранения регулярно проводятся мероприятия по дезодорации.

Правила хранения в магазинах розничной торговли

Поскольку в местах розничной торговли товар реализуется конечному потребителю, торговые предприятия обязаны соблюдать все необходимые условия по содержанию продукции. Параметры, влияющие на изменение качества сахара, остаются для магазинов такими же, как и для складов. Помимо торговых залов многие магазины имеют свои собственные складские помещения, которые должны быть сухими и хорошо проветриваемыми. Особое внимание в магазинах уделяется соблюдению правил товарного соседства и укладке продукции. Задача усложняется тем, что площадь для хранения, как правило, ограничена. Сахар хранится отдельно от товаров, выделяющих влагу, и от товаров со специфическими запахами.

Полиэтиленовые пакеты удобны для фасовки, хранения и продажи продукта по 0,5-1 кг, для этих целей также используются бумажные мешки. Для профилактики увлажнения продукта мешки проверяются минимум дважды в месяц. При признаках влажности сахар пересыпают в новую тару.

Правила хранения в домашних условиях

Сколько составляет срок годности сахараКонечный потребитель приобретает продукцию, которая прошла все логистические этапы. То, как сахар транспортировался и хранился на складе и в магазине, влияет на срок годности продукта в домохозяйстве.

Общие принципы для хранения сахара дома и содержания продукта на складе и в магазине не сильно отличаются: не допускается увлажнение, переохлаждение или перегрев. В доме выбирается отапливаемое, хорошо проветриваемое помещение с приемлемым уровнем влажности, тогда срок годности продукта еще долго не наступит.

Когда планируется хранить продукт несколько месяцев, можно использовать тканевый мешок с полиэтиленовым вкладышем для защиты от влажности либо несколько полиэтиленовых пакетов для удобства обращения. Мешок с сахаром нежелательно держать непосредственно у радиатора: если температура хранения превысит +40 °С, продукт начнет быстро терять свои потребительские свойства. Если мешок стоит на неотапливаемом балконе, срок годности также сократится.

Не следует оставлять емкость с сахаром возле резко пахнущих продуктов, специй, а также рядом с бытовой химией. Чтобы не допустить комкования, мешки и пакеты периодически встряхивают. Пластиковые, керамические, стеклянные контейнеры также отлично подходят для домашнего хранения сахара-песка, а сахар-рафинад достаточно оставить в оригинальной картонной упаковке.

Для ежедневного потребления сахар можно держать в металлической, керамической, фарфоровой и стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...