Сколько составляет срок годности вина в открытой и закупоренной бутылке

Сколько составляет срок годности вина в открытой и закупоренной бутылкеВино является пищевым продуктом, соответственно, у него есть определенный срок хранения. Соответственно, при покупке обязательно обращайте внимание на этикетку, вернее, на цифры, стоящие после надписи «Годен до». При этом следует учитывать, что в его составе, в отличие от ряда других спиртных напитков, присутствуют живые микроорганизмы. Если не соблюдать правил хранения, то они попросту погибнут. Вместе с тем активизация присутствующих в вине микроорганизмов также не приведет ни к чему хорошему. В таком случае начнется интенсивный процесс брожения. Данную картину можно наблюдать, например, подержав напиток определенное время в помещении с высокой температурой. Активизируют этот процесс дрожжевые бактерии, присутствующие в составе вина.

Итак, у вина действительно есть срок годности. В первую очередь он зависит от сорта напитка и его состава. Однако на это также оказывают непосредственное влияние и условия хранения. В данном случае следует выделить такие факторы, как:

  • уровень шума и влажности воздуха;
  • количество света;
  • температурный режим.

Срок годности вина – сколько можно хранить тот или иной сорт?

Давайте рассмотрим все эти факторы более подробно. Наиболее короткий срок годности – у игристого вина. Хранить такие напитки без потери качества, можно в среднем 6-7 месяцев. Однако здесь нужно сделать одно уточнение. Игристое вино в домашних условиях действительно желательно хранить не более полугода, тогда как в промышленных этот срок увеличивается до 3-х лет. После этого напиток уже теряет свои качества. Откупоренное игристое вино можно хранить не более суток. Затем оно утрачивает свою главную изюминку – пузырьки. Напиток, как говорят в народе, выдохнется. Соответственно, его вкусовые качества существенно ухудшаются.

Срок годности красного вина способен достигать даже 20 лет. Впрочем, нередко он намного короче. Некоторые виды красного вина можно хранить без потери качества в течение 2-х лет. В общем, цифры бывают самые разные. Если говорить в целом, то срок хранения зависит от баланса двух его компонентов – сахара и спирта. В открытом виде такие напитки можно держать не более 3 суток. Впрочем, крепленые десертные вина могут продержаться немного дольше – до 10 дней.

Срок годности белых и розовых вин составляет от 3 до 5 лет. Однако это тоже усредненные цифры. Например, Шардоне можно спокойно хранить до 20 лет. Это также относится и к ряду коллекционных сортов.

Срок хранения таких вин составляет от 15 до 20 лет. Однако следует учитывать, что данные сорта плохо переносят свет, разрушающий структуру напитка. Поэтому если вы хотите, чтобы бутылка пролежала достаточно долго, не утратив при этом своих качеств, ей обязательно нужно создать благоприятные условия.

Читайте также: Срок годности вареной колбасы

У белого сухого вина срок годности составляет примерно 5 лет. Впрочем, некоторые сорта необходимо употребить в течение 12 месяцев. Белое сладкое вино можно хранить от 6 до 8 лет. Если вы уже открыли бутылку, то напиток следует выпить в течение 3 суток. Достаточно большой срок годности у столовых вин. Такие напитки можно хранить без потери качества и вкуса в течение 3-10 лет. Более точная цифра зависит от ряда других факторов, в том числе и марки напитка.

Сколько составляет срок годности вина в открытой и закупоренной бутылкеСрок годности вина в коробках и тетрапаке составляет от 6 до 12 месяцев. Естественно, здесь также учитывается несколько факторов. Поэтому узнать точные цифры можно, изучив соответствующую информацию на этикетке. Кстати, такая упаковка вовсе не говорит о низком качестве напитка. Многие известные производители используют для вин доступного ценового сегмента именно такую тару, чтобы снизить конечную стоимость продукта. Также следует учитывать, что в коробке или тетрапаке напиток после открытия можно хранить в течение 1 месяца. Иными словами, в данном случае можно даже говорить о преимуществе этой тары перед традиционными бутылками.

Отдельно стоит рассмотреть домашнее вино. Ведь сегодня многие изготавливают такой напиток собственноручно, из собранного на приусадебном участке урожая. Срок годности домашнего вина напрямую зависит от выбранного сырья. Дольше других простоит без потери качества напиток, изготовленный из черноплодной рябины. Срок годности таких вин составляет от 4 до 5 лет. Это также касается и грушевых вин. Данный напиток также можно спокойно хранить до 5 лет, не переживая за его качество. Срок годности виноградных вин – примерно 3 года. Хотя в некоторых случаях хранить данный напиток можно в течение 5 лет. Малиновое вино простоит недолго – до 18 месяцев, поэтому впрок его заготавливать не стоит. Срок годности яблочного и того меньше – до 1 года. Несколько лет можно хранить вина из вишни (до 3), черной смородины (до 2), сливы (до 5).

При этом не стоит забывать, что достаточно долго домашнее вино пролежит только лишь в том случае, если создать ему правильные условия хранения. В частности, разливать напиток следует только лишь в бутылки, изготовленные из темного стекла. Такая тара хорошо защищает вино от воздействия света. Бутылки при этом следует ставить горизонтально. Благодаря этому вы предотвратите проникновение внутрь воздуха. Хранить домашнее вино следует при температуре от 10 до 14 градусов тепла. Естественно, выбирать следует темное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Рекомендуемый уровень влажности воздуха в помещении от 65 до 70 процентов, не более. Домашнее вино не любит сильной вибрации и громкого шума, поэтому влияние этих факторов также необходимо исключить.

В пластиковые бутылки разливать напиток не рекомендуется. Разве что вы планируете употребить вино в течение нескольких часов. Для длительного хранения данная тара категорически не подходит. Пластик хорошо пропускает солнечный свет, что, в свою очередь, сокращает срок годности напитка. Кроме того, некоторые из компонентов пластика вполне могут вступить в реакцию с алкоголем. Нередко из-за нее напиток оказывается полностью испорченным.

Кстати, есть определенные признаки, указывающие на то, что вино уже употреблять нельзя. Это, в частности, появление волокон – белесых или темных. От помутневшего вина также рекомендуется отказаться, равно как и от утратившего свой первоначальный цвет. Еще один тревожный признак – характерный кисловатый запах. Если вы не знаете, сколько до этого хранилось вино – осторожно его попробуйте. Уксусный вкус – наиболее яркий признак испорченного напитка.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...