Срок годности хлеба

Срок годности хлебаХлеб – это продукт, традиционно подаваемый к столу в каждой российской семье. С ним можно сочетать большое количество блюд. Некоторые вообще не понимают, как можно обедать или ужинать без хлеба. Иными словами, о популярности этого продукта можно даже не говорить – это и так всем известно. Иногда даже лишь от одного хлебного аромата, если, конечно, это свежий, только что испеченный продукт.

Сегодня в торговых точках можно увидеть просто огромный выбор хлебобулочных изделий в целом. Хлеб в данном случае не является исключением из правил. От количества всевозможных сортов голова просто идет кругом. При этом у каждого из них – пшеничного, бородинского, ржаного, бездрожжевого и так далее – есть определенный срок годности. Ведь хлебобулочные изделия спустя некоторое время не просто черствеют, но и банально портятся из-за накапливающихся в мякише продуктов.

От чего зависит срок годности хлеба

Давайте рассмотрим более детально, в течение какого времени допускается хранить хлебобулочные изделия без потери их качества. В данном случае срок годности зависит от целого ряда факторов. Это, в частности:

  • состав;
  • технология изготовления;
  • хранение – температура и уровень влажности.

Все они имеют очень важное значение. В частности, срок годности напрямую зависит от состава продукта. Нередко производители добавляют туда разного рода загустители и консерванты. Они, конечно, позволяют продлить срок хранения.

Однако консерванты и загустители оказывают негативное влияние на наше здоровье. Поэтому не рекомендуется постоянно покупать хлебобулочные продукты, срок хранения которых превышает 14 суток.

В некоторых сортах хлеба к пшеничной муке добавляют ржаную. Благодаря этому продукт не так быстро черствеет. То есть такое сочетание позволяет продлить срок годности. Обратите внимание – добавление ржаной муки абсолютно безопасно для здоровья. Поэтому если вы хотите купить изделие, которое можно хранить достаточно долго, обратите внимание именно на такие продукты. Увеличить срок годности также можно, добавив сахар и жиры. Все дело в том, что они способствуют удержанию влаги. Следствием этого становится замедление процесса очерствения. Вместе с тем хлеб, в котором, помимо пшеничной, присутствует ячменная или кукурузная мука, портится довольно быстро.

Зависит срок годности и от технологии приготовления изделия. Например, скоростной замес, или длительный период брожения способствуют его продлению. Такая продукция черствеет не столь быстро, как продукт, испеченный по традиционной технологии. Не менее важное значение имеют и условия хранения. В частности, наиболее оптимальным является температурный режим в пределах +18…+22 °С. Кроме того, данному продукту нужен и определенный уровень влажности – 75 процентов. Если он более высокий, хлеб быстро заплесневеет. При влажности ниже 75 процентов хлеб в течение короткого времени станет черствым.

Читайте также: Срок годности тушенки в закрытой жестяной банке

Срок годности хлебаПодавляющее большинство хлебобулочных изделий рекомендуется хранить после покупки не более 3 суток. Поэтому обязательно уточняйте в магазине дату изготовления продукта. Если хлеб упакован в полиэтилен, там должна быть этикетка с нужной информацией. Теперь давайте поговорим о конкретных цифрах. В частности, у хлебобулочных изделий, вес которых не превышает 200 граммов, срок годности минимальный. Согласно ГОСТу, хранить такую продукцию можно в течение 16 часов. Срок годности батонов, испеченных из пшеничной муки – не более 3 суток. Это также относится и к хлебу. Согласно ГОСТу, сорта, испеченные из пшеничной муки, при наличии упаковки можно хранить в течение 3 суток. Уточнение в данном случае очень важно. Все дело в том, что срок годности пшеничного хлеба, хранящегося без упаковки, составляет только лишь 24 часа. Как видим, разница достаточно существенная – в 3 раза.

Ржаной хлеб, в отличие от пшеничного, черствеет не столь быстро. Срок его хранения составляет 5 суток. По истечении этого времени продукт начинает портиться, даже если его хранили в упаковке. Также достаточно большой срок годности и у бородинского кирпича. Если продукт хранить в упаковке, то своих качеств он не утратит в течение 5 суток. Причем хлеб желательно поместить в какое-то темное место. Без упаковки «Бородинский» хранится не так долго. Тем не менее даже в этом случае хлеб будет оставаться съедобным в течение 3 суток. Достаточно долго можно хранить и хлеб, испеченный из пшеничной и ржаной муки. Выше мы уже отмечали, что такой хлеб черствеет довольно медленно. Хранить его разрешается в течение 4 суток.

При покупке хлеба в магазине обязательно обращайте внимание на его внешний вид. Продукт обязательно должен быть мягким на ощупь, с глянцевой корочкой. Наличие подгоревших участков – весомый повод взять другую буханку. Также обратите внимание и на аромат – он должен быть приятным. Любое присутствие посторонних запахов указывает на испорченность продукта. Желательно покупать хлеб без трещин на его поверхности. Во-первых, у такого продукта гораздо более короткий срок хранения. Во-вторых, из-за трещин хлеб уже может быть испорченным даже через несколько часов после выпечки.

Просроченный продукт магазины возвращают производителю. Те, в свою очередь, перемалывают такой хлеб в крошку, которую затем используют для производства панировочных сухарей. Иными словами, просроченный продукт не выбрасывается – ему находят иное применение. В домашних условиях хлеб, как правило, хранят в специальной хлебнице. Чтобы продукт в ней не портился раньше установленного срока, внутреннюю часть контейнера следует регулярно протирать уксусом.

Кроме того, на время, пока там нет хлеба, хлебницу можно оставлять открытой. Крышка обязательно должна прилегать очень плотно. В ином случае воздух будет проникать внутрь – и хлеб быстро испортится. В хлебнице любые хлебопродукты рекомендуется держать не более 6 часов. Если вы храните там разные сорта, то их желательно разделить. В некоторых моделях для этого предусмотрены специальные отделения. Если же таковые отсутствуют, то можно просто упаковать хлеб в бумажные пакеты. В них, кстати, продукт можно хранить и без хлебницы. Еще один хороший вариант – полотенце (льняное либо хлопчатобумажное).



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Капча загружается...